Гарбузовий хліб

Технологічні параметри:

Автор: Рівень складності

Рівень складності:

Заміс	6 хвилин на першій щвидкості; 10 хвилин на другій швидкості
Температура тіста	25-26 °C
Тривалість бродіння	Вигрузити тісто в контейнер та залишити на бродіння на протязі 30-40 хвилин
Розділка	300 г
Попередня вистійка	20-30 хвилин
Заформовка	Зформувати вироби у вигляді гарбуза за допомогою мотузка
Параметри розстойки	60'±5, при температурі 34-36 С, вологості 75-80% (або при кімнатній температурі)
Декорування перед випічкою	Притрусити борошном та зробити надрізи
Температура випічки	235-225°C
Час випічки	16-20 хвилин