Французька булка Золоті Зерна

Заміс	6 хвилин на першій щвидкості; 10 хвилин на другій швидкості
Температура тіста	25-26 °C
Тривалість бродіння	Вигрузити тісто в контейнер та залишити на бродіння на протязі 40-50 хвилин
Розділка	450 г
Заформовка	Зформувати вироби у вигляді французької булки
Параметри розстойки	60'±5, при температурі 34-36 С, вологості 75-80% (або при кімнатній температурі)
Декорування перед випічкою	Притрусити борошном та зробити надріз
Температура випічки	235-225°C
Час випічки	20-22 хвилин з парозволоженням

Пошук