Найгарячіші тренди у випічці на 2025 рік

Ознайомтеся з головними трендами хлібобулочної промисловості на 2025 рік за допомогою інформації Taste Tomorrow, яка є важливою для кожного пекаря. Використовуйте локальніі інгредієнти — тренд, який підтримує регіональну продукцію та місцевих фермерів. Забезпечуйте споживачів, які піклуються про своє здоров’я, виробами, корисними для кишківника, пропонуючи смачну випічку, яка благотворно впливає на травну систему. Залишайтеся на хвилі із популярним хлібом на заквасці та продовжуйте зачаровувати клієнтів незмінною привабливістю улюбленого класичного хліба та випічки.

Використовуючи розумний ШІ, щоб дізнатися, що подобається покупцям пекарень, Taste Tomorrow дає вам чітке уявлення про майбутні тренди. Це не просто припущення — це корисні поради, які допоможуть вам виготовляти хлібобулочні вироби, які люди захочуть завтра. З Taste Tomorrow ви готові до того, яким буде світ випічки.

Споживачі, що встали на шлях до здорової травної системи, обирають інгредієнти з високим вмістом клітковини та продукти, збагачені пребіотиками, пробіотиками та постбіотиками. Це гарна новина для хлібобулочної промисловості, де є багато варіантів, які не шкодять кишківнику, у вигляді цільнозернових, багатих на клітковину хлібобулочних виробів і навіть хліба, збагаченого закваскою. Бренди, які ведуть споживачів через територію здоров’я кишківника, матимуть велику перевагу над конкурентами. Допомога споживачам, орієнтованим на здоров’я, у прийнятті правильних рішеннь — наприклад, пояснення різниці між пробіотиками та пребіотиками або заява про здоров’я кишківника на упаковці — виділяє вас і зміцнює довіру.

Люди, які надають пріоритет здоров’ю кишківника, зазвичай приймають цілісний підхід до здоров’я, визнаючи, що корисні для кишківника продукти позитивно впливають як на фізичне, так і на психічне благополуччя. Щоб привернути увагу цих споживачів, які піклуються про своє здоров’я, рекламуйте подвійну користь нешкідливої ​​для кишківника випічки. Інгредієнти, відомі своєю багатогранною користю для здоров’я, включають клітковину та цільні зерна, а також подрібнені какао-боби, насіння льону, кокосове борошно та спеції, такі як куркума.

Споживачі люблять тримати речі поруч із домом. Випічка, виготовлена ​​з місцевих інгредієнтів, вважається не лише свіжішою, але й кориснішою та смачнішою. Крім того, купуючи товар у місцевого підприємця, покупці отримують додаткову перевагу — підтримують свою спільноту. Не дивно, що люди в усьому світі вибирають хліб, виготовлений із місцевих інгредієнтів. Згідно з дослідженням Taste Tomorrow, у 2025 році очікується стрімке зростання тренду локальної автентичності в китайсько- (+40%), англо- (+32%) і німецькомовних регіонах (+27%). Іспанська та португальська мовні зони також будуть стабільно зростати.

Такі пекарні, як австралійська Miller + Baker, виграють від зростаючого попиту на випічку місцевого виробництва. Ця артизанальна пекарня виділяється тим, що виготовляє хліб і випічку зі свіжозмеленого на місці борошна. Вони отримують усе зерно від фермерів Західної Австралії, які дотримуються екологічних методів ведення сільського господарства. Miller + Baker відкрито розповідає про свої джерела, гарантуючи, що клієнти точно знають, звідки походять їхні високоякісні інгредієнти. Наприклад, пшеничне борошно твердих сортів, яке використовується для виготовлення їхніх хлібів, з гордістю постачає родина Хаггерті з Моллерена.

Вироби на заквасці чудово виглядають, мають приголомшливий смак і користь для здоров’я. Не дивно, що ажіотаж із закваскою не сповільнюється. Це залишається найбільш швидкозростаючим трендом у пекарській промисловості, інтерес до якого збільшується в англомовному (+7%), китайському (+14%) та франкомовному світу (+40%). Будь то піца, бейгли, тости чи кекси — якщо це зроблено на заквасці, воно розлетиться з полиць.

Наша порада? Ловіть хвилю закваски та експериментуйте з ферментованим тістом в будь-який спосіб. Спробуйте використовувати закваску на додаток до традиційного хліба або змішайте класичний смак закваски з іншими (здоровими) інгредієнтами. Чому б не спробувати бріош ​​з чорного шоколаду на заквасці? Або додайте кімчі для додаткового пробіотичного зміцнення здоров’я кишківника. Споживачі цінують сенсорну привабливість закваски, а виразний смак і текстура зроблять преміум-класом будь-який виріб, який ви придумаєте. Гонконгська пекарня Alive Bakery дуже добре це реалізує: вони пропонують булочку з корицею на заквасці, буханку на заквасці з інжиром і волоським горіхом і навіть булочки на заквасці з червоними фініками.

New York Magazine підтвердив, що ентузіазм щодо високоякісних пекарень не згасне найближчим часом. «Нью-Йорк ніколи не втомиться від круасанів, поки є черга, щоб купити їх», — пишуть вони. Нові пекарні відкриваються щотижня, і їм вдається розпродатись в перший день без будь-яких великих маркетингових кампаній. Класичні ламіновані тістечка, такі як круасани, булочки з шоколадом і кунь-аман, продовжують захоплювати смаки людей.

Ця класична випічка пропонує комфорт і є легкодосяжною формою розкоші. Дотримуйтеся цього споживчого вподобання, підкреслюючи перевірену природу ваших класичних рецептів. Представте «класичну колекцію», яка охопить найулюбленіші вироби, і зосередьтеся на автентичності та майстерності ваших продуктів. Вибирайте інгредієнти преміум-класу, такі як шоколад єдиного походження та традиційні зерна, щоб ще більше підвищити автентичність і неперевершений смак вашої класичної випічки. Споживачам це сподобається.