Інгредієнти
У мисці для змішування з насадкою-лопаткою змішуйте всі інгредієнти разом протягом 7 хвилин на середній швидкості. Розподіліть на силіконовому килимку на 7 мм і випікайте.
Час: 14 хв
Тип печі: подова
Температура верху: 180 °C
Температура низу: 180 °C
Заслінка: закрита
4% втрати води
Підігрійте вершки та глюкозу до 80°C і додайте Belcolade Noir Selection Cacao-Trace. Використовуйте занурювальний блендер для кращої емульсіфікації.
У мисці для змішування насадкою-вінчиком збийте Амбіанте шоколад до твердих піків.
Відріжте 4 диски шоколадного коржу діаметром 20 см, прокладіть між кожним 120 грамів ганашу. Готовий торт покрийте збитими вершками Амбіанте шоколад і прикрасьте шоколадним декором.
