Традиційно заварний крем готується зі свіжого молока, борошна, яєць і ванілі. Але, незалежно від способу приготування (гарячого чи холодного), він може бути легко приготований додаванням води або молока до готової сухої суміші.
Які переваги використання сумішей для приготування заварного крему?
- Економія часу: мінімальна кількість кроків приготування
- Постійна якість: мінімізація помилок та ризиків
- Оптимізація витрат: швидке приготування потребує мінімальних витрат енергії
Варіанти виробництва заварного крему
В залежності від кінцевого продукту заварний крем має мати специфічні характеристики: смак, колір, текстуру, pumpability, термостабільність. Наприклад,в відкритих листкових виробах краще використовувати крем, стабільний при випіканні, а для замороженого еклеру навпаки необхідне стабільне поводження крему в умовах заморозки.
Для задоволення цих потреб, ми розробили широкий асортимент сумішей для приготування заварного крему придатних для використання в різних умовах й для різних кінцевих виробів.
