ІНГРЕДІЄНТИ
До зважених рідких компонентів додати суміш Теграл Клара Ультра та алкалізований какао-порошок, перемішати 1 хв. на повільній швидкості потім 5-6 хв. на середній швидкості до утворення однорідного тіста.
Параметри випічки:
- подова піч: 190-200°C 25 хв. із закритою заслінкою + 5 хв. з відкритою
- ротаційна піч: 170-180°C 20 хв. із закритою заслінкою + 5 хв. з відкритою
- конвекційна піч: 170-180°C 20 хв. із закритою заслінкою + 5 хв. з відкритою
У чашу міксера зважити воду, додати суху суміш Креміко. Збити за допомогою віночка протягом 2 хв. до однорідної консистенції. Додати начинку Кремфіл Кокос та вершки Віппак, збити за допомогою вінчика протягом 1 хв. на середніх обертах міксера.
Начинка Топфіл Ананас Кубики 60% готова до використання.
Глазур Карат Коверлюкс Білу розтопити, додати соняшникову олію, перемішати. Нанести на еклер. Посипати відразу на глазур кокосову стружку.
